Segurança alimentar e qualidade alimentar

Entre as preocupações populares sobre o meio ambiente, ninguém é mais alta do que a segurança ...
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Segurança alimentar e qualidade alimentar Classificação e resumo

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Segurança alimentar e qualidade alimentar Descrição

Entre as preocupações populares sobre o meio ambiente, ninguém se classifica mais do que a segurança e a qualidade da comida que comemos. Questões relativas a culturas geneticamente modificadas (GM), resíduos de pesticidas em frutas e vegetais, produtos químicos causadores de câncer, microrganismos perigosos, como E. coli, a incidência e controle de formulários de esponjos transmissíveis encefalopatias, como a BSE e a CJD, são apenas Poucas das áreas problemáticas que recebem cobertura frequente e generalizada na mídia. Neste livro, reunimos um grupo de especialistas para apresentar uma visão atualizada e equilibrada de uma ampla gama dessas questões, fornecendo detalhes autoritários de maneira prontamente acessível. Chesson do Instituto de Pesquisa Rowett em Aberdeen uma avaliação da segurança das culturas alimentares GM que aborda esse sujeito controverso racionalmente. Sua conta dá uma consideração cuidadosa à identificação de possíveis riscos, por mais remota ou implausível, mas também para a análise de risco. Conclui que, embora a presente geração de culturas GM possa representar alguns riscos para o ambiente mais amplo, há, de fato, nenhuma evidência que sugere que eles representem qualquer risco para a saúde humana. Em uma frente mais ampla, as vistas da indústria de alimentos do Reino Unido em prioridades de segurança e pesquisa de qualidade são representadas em um artigo de Geoff Andrews de alimentos norte, Alistair Penman da Unilever e Chris Hart de Weetabix Ltd. Eles revisam uma ampla gama de agentes microbiológicos conhecidos Para se envolver em incidentes de envenenamento alimentar (por exemplo, Campylobacter spp., Cryptosporidium, Salmonella spp., E. coli 0157) e discutir o uso de análise de perigos e pontos de controle críticos (HACCP) como uma ferramenta de gerenciamento de risco. As questões de segurança química também são abordadas, como as associadas a resíduos veterinários (hormônios, antibióticos), OGM, dioxinas de incineradores e considerações de marketing, como "vida de prateleira". Um exame mais detalhado das questões de segurança alimentar associadas à prática generalizada e crescente de reciclagem biossólidos (lodo de esgoto, resíduos agrícolas e resíduos industriais isentos) à terra agrícola é fornecido no seguinte artigo de Jim Wright, diretor técnico de uma grande consultoria global Organização, Gestão de Recursos Ambientais. Ele compara o quadro legislativo e a prática da indústria no Reino Unido e nos EUA, e fornece uma riqueza de detalhes sobre os patógenos presentes em lodo de esgoto e outros biossólidos, identificando os benefícios da aplicação de métodos HACCP para o processo de reciclagem.


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