Modelagem de processos de alimentos Desde então o homem andou na face desta terra, ele consumiu comida para sobreviver, ...
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Modelagem de processos de alimentos Classificação e resumo

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Modelagem de processos de alimentos Descrição

Desde então, o homem andou na face desta terra, ele consumiu comida para sobreviver, manter seu corpo e mente, e depois por prazer também. Nos primeiros dias, ele teve que reunir sua comida onde quer que ele achasse. A gradualmente, o homem começou a entender como crescer e cultivar sua própria comida, e ele ganhou cada vez mais controle sobre seu ambiente. Todo esse tempo, o homem observou e os mecanismos por trás disso, desejando entender o que aconteceu, o que acontece consigo mesmo, à sua comida e ao seu ambiente. Na atualidade atual de ciência e tecnologia altamente desenvolvidas, a ajuda moderna para analisar, interpretar e entender nosso mundo circundante é modelagem. A modelagem pode ser considerada como reunir os conceitos desenvolvidos por especialistas em produtos e processos em uma entidade coerente e consistente. Ao traduzir posteriormente os modelos conceituais em seus equivalentes matemáticos e implementando estes em programas de computador, esses modelos podem ser usados para análises quantitativas e, em última análise, para fazer previsões. Às vezes, especialista e modeller estão unidos em uma pessoa. Nessa situação, os modelos dedicados surgirão. Quando são pessoas diferentes, o modelo geralmente inclui vistas que são mais genéricas na natureza. A modelagem pode ser conduzida em um número quase infinito de níveis, refletindo diferentes graus de vida real, desde a puramente teórica ao completamente empírico. Agora, a modelagem do Aday é usada em quase todas as disciplinas por um número cada vez maior de pessoas. Poucos desses modeladores tiveram uma educação dedicada nesta área, e a maioria deles teve que aprender a forma mais difícil, na prática diária por tentativa e erro, sem estar ciente das armadilhas dessa poderosa ferramenta. Inthis Book, tentamos uma ordem e regras da selva para a selva de técnicas disponíveis para modelar os processos e fenômenos que desempenham uma parte em nossa comida diária. Precisamos perceber que o que sabemos e percebemos em nossa comida e que gostamos em nossa comida, é o resultado que ambos os processos que ocorrem naturalmente em nossas alimentos e processos que nos aplicamos. Além disso, as técnicas utilizadas para modelagem são processos aplicados também. O título deste livro, modelagem de processos de alimentos, portanto, para ser entendido intermes desses três tipos de processos: ? Processos que ocorrem em alimentos ? Processos aplicados ao alimento ? Processos aplicados ao modelo de comportamento alimentar. Este livro é subdividido em cinco partes principais, cada cobertura selecionada área da teoria ou prática, envolvendo técnicas de modelagem ou envolvendo processos alimentares específicos para os quais os modelos são aplicados. Na parte I, os princípios e procedimentos de abordagens fundamentais e dedutivas da formação de ambientes explicados e discutidos. A essência da modelagem dedutiva é a conversão de teorias e conceitos em formulações matemáticas e de computador, praticamente sem aplicar informações contidas nos dados medidos. Os dados são usados apenas para calibrar e validar os modelos desenvolvidos. Na parte II, os princípios e procedimentos de abordagens empíricas e indutivas da modelagem são explicadas e discutidas. A essência da modelagem indutiva é extrair tanto informações úteis contidas nos dados medidos quanto possível, sem um conhecimento priori dos processos envolvidos. Dados, para este tipo de modelagem, são a única fonte de informação disponível. Claro, a realidade nunca é tão preta ou branca, portanto, os modelos não são puramente pretos ou brancos. Em cada um dos capítulos em partes I e II, alguma combinação dos dois tipos de abordagens de modelagem será encontrada. Em peçasiii e ivoftis livro, exemplos práticos são fornecidos na área de produção, processamento e armazenamento de alimentos frescos. Os modelos discutidos variam de quase puramente dedutivo para quase puramente indutivo. A parte III cobre a produção agrícola, de frutas e legumes para os setores de laticínios e carne. Parte IV analisa uma variedade de tecnologias de processamento. A última parte do livro discute aspectos de qualidade e segurança. Não é dedicado a um produto ou processo, mas para o conglomerado de ações que a indústria alimentícia tem que levar para trazer alimentos para os consumidores. A ênfase está na qualidade e segurança em toda a cadeia alimentar, da produção, através de armazenamento, transporte e manuseio para o varejo e, finalmente, para o lugar do consumidor para manter seu corpo e mente, e espero ser apreciado também. Gostaríamos de agradecer à equipe da Woodhead Publishing Ltd por toda a sua ajuda e orientação.

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