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Irradiação de alimentos Descrição

Este guia de referência destina-se a qualquer pessoa que exija um livro de origem sobre irradiação alimentar, incluindo aqueles nas indústrias de fabricação e varejo, e professores e alunos da Academia. A extensão das informações cobrindo a irradiação dos alimentos é impressionante, mas é espalhada por uma vasta literatura. Nosso objetivo é fornecer informações básicas sobre os principais aspectos da irradiação de alimentos e também para simplificar o acesso às informações mais detalhadas que estão disponíveis. O uso de um formato alfabético com referenciamento cruzado facilita o acesso a informações sobre os muitos aspectos da irradiação alimentar, incluindo microbiologia, produtos alimentícios, segurança, nutrição, toxicologia, métodos de detecção e legislação. Com uma ampla gama de ciências dentro do campo da irradiação alimentar, os autores sentiram uma necessidade real de ajuda com alguns aspectos do tema. A este respeito, gostaríamos de expressar nossos agradecimentos ao Dr. David Kilcast, Leatherhead Food Ra, Reino Unido e para Dr. John Woolston, Isotron, Reino Unido, para examinar partes-chave do texto e para fazer sugestões valiosas para melhoria. Em particular, obrigado ir ao Dr. Paisan Loaharanu, divisão da Faodaea conjunta para técnicas nucleares em alimentos e agricultura, por sua ajuda e comentários, e para contribuir com o prefácio para este volume. Para obter ajuda na obtenção de literatura sobre irradiação de alimentos, estamos em dívida com o Leatherhead Food RA para a permissão para usar recursos da biblioteca e para o pessoal da biblioteca e do departamento de informação científica e técnica. Além disso, gostaríamos de agradecer à Allison Ross, Mev Industrie S.a., França e Michelle Mar-Cotte, Nordian International Inc., Canadá, para informações e ilustrações, e Dr. Mike Wilkinson por sua experiência em computação. Esperamos que este guia ajude aqueles que estão interessados em realizar o potencial da irradiação alimentar como método eficaz, seguro e aceito de preservação alimentar.

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